Il Gomasio al posto del sale

Il nome gomasio indica il nome giapponese di sesamo( goma) e sale (shio)

 

Il sesamo al sale serve a molti usi.

E’ un delizioso sale da tavola ma anche una medicina molto efficace.

Il sale viene mescolato al sesamo per impedire che sopravvenga la sete.

L’olio contenuto nei semi di sesamo avvolge il sale, impedendogli di assorbire un’eccessiva quantità d’acqua.

Inoltre in questo modo, l’olio aiuta il sale a penetrare nelle cellule quando è necessario.

Il gomasio può essere preparato in proporzioni 1:5 o 1:10, parti di sale per parti di sesamo. E’ comunque possibile cambiare le proporzioni ad esempio 1:8 a secondo le vostre necessità o bisogni.

Usate il sale integrale, non sbiancato, che si trova nei negozi di prodotti naturali.

Usare il gomasio sui creali, sulle verdure e in tutti gli alimenti che si vogliono insaporire in modo delicato e gustoso; da usare a crudo o appena prima di spegnere il fuoco.

Una consiglio per alleviare il mal di testa o i bruciori di stomaco:

  • Prendere un cucchiaino di gomasio e masticare lentamente .

Il gomasio si può trovare nei negozi di alimenti naturali.

Si può anche preparare in casa nel seguente modo:

  • Lavate il sesamo, scolatelo e tostatelo in una padella pesante di ghisa
  • Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno finché i semi non avranno avvisato con una decina di scoppiettii di essere tostati al punto giusto. Per evitare uno spiacevole sapore amarognolo siate attenti a che nessun seme bruci.
  • Mettere ora il sale in una padella finché da esso non emani un leggero odore di cloro; a questo punto interrompere l’operazione e ponete il sale in un mortaio ( in mancanza del “suribachi”( una speciale ciotola di terraglia zigrinata usata per macinare), unire il sesamo e, con un pestello di legno ruotare con entrambi le mani lentamente, affinché la maggior parte dei semi( ma non tutti ) saranno schiacciati.
  • Conservare in un barattolo a tenuta ermetica.

Tratto da Il Medico di se stesso di Naboru Muramoto Fetrinelli Editore

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