Tortini fritti di pesce

Gustosa ricetta della cucina asiatica

 

 

Ingredienti per 4/6 persone:

  • 450 g di filetto di pesce dalla polpa bianca e soda
  • 3 cucchiai di amido di mais o di farina di riso
  • 1 uovo sbattuto
  • 15 g di foglioline fresche di coriandolo o ½ cucchiaino di coriandolo secco
  • 3 cucchiaini di curry
  • 100 g di fagiolini verdi  affettati finissimi
  • 2 cipollotti tritati finemente
  • 1 o 2 cucchiaini di peperoncino tritato ( facoltativo)
  • 125 ml di olio di girasole

Preparazione:

  1. Tritare finemente il pesce in un mixer.
  2. Unire l’amido di mais o la farina di riso, l’uovo, il coriandolo, il curry e il peperoncino e frullateli per 10 secondi circa.
  3. Trasferite il composto in una ciotola capace. Unire i fagiolini e i cipollotti e mescolare.
  4. Prelevare due cucchiaiate di composto e, con le mani umide, formare dei tortini piatti. Aiutarsi con la farina di riso se necessario.
  5. Scaldare l’olio a fuoco medio. Fate dorare uniformemente i tortini, scolateli e passateli su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
  6. Servire caldissimi.

Ricetta tratta da Il grande libro della cucina asiatica Edizioni Konemann

 

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