Cos’è la Macrobiotica

La Macrobiotica è lo studio e la comprensione della relazione ed interazione tra l’uomo, la sua alimentazione e l’ambiente in cui vive, per ottenere salute e longevità.

Il termine Macrobiotica deriva da 2 radici greche.

  • Macro, grande, lungo
  • Bios, vita

Quindi letteralmente il significato “lunga vita”.

Il termine “ macrobiotica “ viene attribuito a Ippocrate, padre della medicina, ma nell’epoca moderna, al filosofo giapponese George Ohsawa.

La Macrobiotica focalizza la dinamica yin-yang nella vita e nell’alimentazione di tutti i giorni, per creare armonia ed equilibrio nella propria alimentazione, per un benessere psico-fisico.

Lo Yin è la forza di espansione che va verso l’alto e l’esterno

Lo Yang è la forza di contrazione, che va verso il basso e l’interno

Yin e Yang sono opposti e complementari, femminile, maschile, luna, sole, vuoto, pieno, freddo, caldo, passivo, attivo, notte,giorno, ecc.

Un’alimentazione corretta e salutare deve utilizzare cibi ne troppo yin, ne troppo yang.

Utile è conoscere la Piramide dell’alimentazione Macrobiotica:

Dall’alto verso il basso,

  • Carni rosse
  • Latte e derivati
  • Carni bianche e uova
  • Pesce
  • Dolci senza zucchero
  • Semi oleosi
  • Frutta
  • Alghe marine
  • Oli vegetali e condimenti(miso, temphe, ecc,)
  • Legumi e loro derivati (circa il 10%)
  • Verdure (circa il 25%) principalmente cotte, ma anche crude di stagione.
  • Cereali (circa il 50%) I cereali devono essere integrali e preferibilmente in chicchi, ma possono anche essere consumati sottoforma di pasta, fiocchi, farina, pane.

Nell’elenco degli alimenti il più equilibrato è sicuramente il riso integrale.

I più yin:

  • lo zucchero, gli alcolici, le medicine e i prodotti chimici

I più yang:

  • il sale, le carni rosse e i salumi ecc.

In mezzo e quindi in equilibrio abbiamo:

  • Cereali, legumi, verdura e frutta, per i cibi yin,
  • Cereali, pesce e carni bianche, come yang

Questa piramide alimentare è ideale per chi vive, in climi temperati; necessita variazioni per chi abita in climi molto caldi o freddi.

Inoltre deve essere calibrata all’età, al sesso, alle condizioni fisiche e lo stato di salute, al tipo di lavoro e attività fisiche svolte.

Questo fa capire come sia errato ed estremamente dannoso fare una dieta di qualsiasi genere, standardizzata.

Ogni individuo è unico e l’alimentazione deve essere calibrata su di esso.

Come in tutte le cose anche nell’alimentazione, la saggezza, sta nell’equilibrio e nella misura, principio base della cucina Macrobiotica.

 

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