Castagne sotto amaretto

 

Ideali da offrire agli amici nelle serate invernali 

Ingredienti:

  • 1 kg di castagne di montagna di grosse dimensioni
  • 700 g di zucchero
  • 1 dl di liquore di amaretto
  • 3 dl di acqua

Preparazione

  • Sbucciare le castagne e gettarle in abbondante acqua calda bollente per qualche minuto,
  • Scolarle a ancora calde, pelarle
  • Mettere in una casseruola capiente l’acqua con lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno.
  • Ottenuto uno sciroppo, spegnere e aspettare che si intiepidisca, quindi aggiungervi le castagne,
  • Rigirare con delicatezza perché si ricoprano bene di sciroppo,
  • Rimetterle sul fuoco e farle cuocere fino a quando non risulteranno tenere, ma ancora sode.
  • Scolare le castagne dallo sciroppo e disporre nei vasi tiepidi e perfettamente puliti.
  • A questo punto, versare il liquore di amaretto nello sciroppo di zucchero rimasto sul fondo della casseruola,
  • fare addensare mescolando a fuoco dolce.
  • Versare questo preparato ancora caldo sulle castagne e richiudere subito i vasi
  • Conservarli in un luogo asciutto e buio, fino al momento dell’uso.

 Ricetta tratta da Fare liquori RL Gruppo Editori

 

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