Cipolle con sorpresa

Un piatto unico,…… davvero Unico!

Le ricette di zia Margherita

Ingredienti per una persona:

  • 1 cipolla rossa grande
  • ½ tazza di ceci cotti, o di lenticchie
  • 1 tazza di orzo perlato o di farro
  • 1 cucchiaio di parmigiano o pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale alle erbe
  • Pepe

Preparazione

  1. Cuocere i ceci, o le lenticchie, il giorno prima.
  2. Cuocere l’orzo o il farro, dopo averlo lavato sotto l’acque corrente, in acqua per circa 40 minuti, o 20 con la pentola a pressione.
  3. Pulire la cipolla e avvolgerla in carta da forno con un filo d’olio
  4. Metterle nel forno caldo a 180° per circa1 ora.
  5. Togliere dal forno la cipolla, tagliare la parte alta e svuotarla parzialmente.
  6. Frullare la polpa con i ceci o le lenticchie lessati con olio.
  7. Unire l’orzo,(o il farro), il parmigiano e il pepe.
  8. Riempire la mezza cipolla con il composto ottenuto e mettere al forno a gratinare per qualche minuto spolverandoci sopra un po’ di pan grattato.
  9. Servire ben calda accompagnata da un’insalata di arance con finocchi e noci.

Buon appetito da zia Margherita

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