Conchiglie integrali con cicerchie e zucca

Gustosa pasta nutriente e cremosa

 

 

Le ricette di zia Margherita

Ingredienti: per una persona

  • 80/90 gr. di conchiglie integrali o di farro
  • ½ tazze di cicerchie o di ceci
  • 1 fetta piccola di zucca
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • Sale alle erbe
  • Curcuma 1 cucchiaino
  • Pepe

Preparazione:

  • La sera prima mettere ammollo la cicerchia
  • Al mattino cuocere la cicerchia in pentola a
  • pressione per 20 minuti
  • con il doppio d’acqua (40 minuti in pentola normale)
  • Pulire e tagliare pezzettini la zucca e
  • rosolare in una padella con l’olio,
  • la zucca per qualche minuto,
  • aggiungere ½ bicchiere e il sale,
  • coprire e fare cuocere per circa 15 minuti.
  • Nel frattempo bollire abbondante acqua e
  • mettere la pasta e far cuocere per i minuti indicati.
  • Aggiungere la cicerchia alla zucca e
  • far cuocere qualche minuto,nel frattempo scolare
  • la pasta e farla saltare nella pentola con la zucca e la cicerchia,
  • con un po’ d’acqua di cottura, unendo pepe e  curcuma.
  • Servire con un filo d’olio e grana a scaglie.

 

Buon appetito da

Zia Margherita

 

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