Riso con mele e curry

Risotto del gusto esotico e ricco.

 

Le ricetta du zia Margherita

INGREDIENTI:

-Riso possibilmente  integrale o semi-integrale biologico, 2 pugni a persona

-2 mele verdi tipo smit-2 cucchiaini di curry

-2 piccoli scalogni (o in mancanza 2 piccole cipolle rosse)

-2 carote piccole

-1 dado ½ vegetale o se in polvere 2 , 3 cucchiaini

-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

– scaglie di parmigiano  a piacere

-1/2 bicchiere di vino bianco secco(facoltativo)

PREPARAZIONE:

1-Prendere una pentola a pressione bassa(se non disponibile,utilizzare una casseruola)

2-mettere il riso in un colapasta e lavarlo sotto acqua corrente per qualche secondo,scolandolo poi bene

3-mettere il riso nelle pentola con un trito fine di scalogno,carote e l’olio

4-far soffriggere il tutto molto dolcemente sul fuoco basso unendo un po’ d’acqua

5-unire il riso, il dado e sfumare il tutto con un po’ di vino bianco secco(facoltativo),coprire il tutto con acqua fino al livello indicato,stando attenti di non superarlo,

6- far cuocere per circa 20 minuti dal fischio della pentola,stando attenti di abbassare il fuoco; se si utilizza una pentola normale 40 minuti,

7-al termine della cottura,spegnere e far sfiatare la pentola  lentamente, e aprire,

8-unire la mela a pezzettini piccoli e il parmigiano a scaglie,tenere coperto per qualche secondo, per ammorbidire e far amalgamare il tutto,

9-qualora aprendo la pentola il risotto risultasse troppo morbido,lasciare sul fuoco alcuni secondi.

Zia Margherita

Vi augura buon appetito

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