Torta di polenta con uvette e mandorle

Ideale come spuntino o a colazione

Ingredienti:

  • 1 litro di acqua
  • 200 g di farina per polenta svelta
  • 100 g di zucchero di canna
  • 60 g di miele di acacia
  • 1 cucchiaio di buccia di arancia grattugiata non trattata
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiato non trattato
  • 1 tazza d’olio extravergine d’oliva
  • 1 tazzina di latte
  • 200 g di uvetta
  • 100 g di mandorle sminuzzate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Farina q.b
  • 2 uova

Preparazione:

  1. Cuocere la polenta lasciandola morbida
  2. Sbattere le uova con lo zucchero in una terrina aggiungendo tutti gli ingredienti impastandoli insieme alla polenta
  3. Ottenere un impasto filante
  4. Versare in una teglia foderata di carta forno
  5. infornare per 60 minuti a 170/180°
  6. La torta è cotta quando sarà ben asciutta

Ricetta inviata gentilmente da Francesca di Giussano MB

 

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